Don Zoilo Pedro Ximenez en Rama - (75 cl.)

En términos comunitarios, es un Vino de Licor de Calidad Producido en España, vino generoso de licor de crianza y envejecimiento, con Denominación de Origen, Jerez – Xérès – Sherry, muy dulce.

Tipo de uva: Pedro Ximénez 100%.

Viñedos: Jerez Superior. Pago Añina y Carrascal.

Graduación: 18% Alc. /Vol.

Tipo de vino: Pedro Ximenez Sherry.

Contenido en azúcar: 380 g/l.

Elaboración: En su elaboración, la Uva se pasifica al sol durante 15 días en el almijar, los mostos a altas presiones en prensas especiales, y se fortifica inmediatamente a 9º, para su posterior decantación y deslío, después de los primeros fríos. Posteriormente, se realiza una nueva fortificación, hasta alcanzar los 18 º, pasando posteriormente al sistema de Criaderas y Solera, para su envejecimiento del tipo físico – químico, esto es, por oxidación un mínimo de 15 años.

Nota de cata: Vino de color negro caoba. Aromas característicos de la uva Pedro Ximénez pasas, higos. Al paladar poco ácido, muy dulce y persistente.

Preferencia de consumo: Vino ideal para postre y merienda de media tarde, no puede faltar en la cocina de autor.